BRAZO
DE GITANO
INGREDIENTES
Para
el bizcocho: 4 huevos.
120
gramos de harina tamizada.
120 gramos de azúcar.
Medio sobre de levadura en
polvo(8g.)
Para la crema: 4 yemas de
huevo.
100 gramos de azúcar.
50 gramos de maizena.
500 ml. de leche.
Media piel de un limón y una
rama de canela.
INSTRUCCIONES
Empezamos haciendo la crema
pastelera del relleno, para que tenga tiempo a enfriarse mientras
hacemos el bizcocho.
Para el bizcocho empezamos
pelando la piel de medio limón, echamos en un cazo 350ml. de la
leche que tenemos y la calentamos hasta que esté a punto de
ebullición, cuando esté lista añadimos la canela y la piel del
limón, dejamos que se enfríe durante 10-15 minutos.
En los 150 ml. de leche que
nos quedan añadimos la maizena y la mezclamos bien.
En un bol separamos las yemas
de las claras, y metemos las claras en el frigorífico. Añadimos el
azúcar a las yemas y batimos hasta que se espumee.
La leche que estaba
enfusionando la colamos y la echamos en un cazo, calentamos a fuego
medio hasta que coja temperatura, y vamos añadiendo la mezcla poco a
poco, removiendola, irá espesando poco a poco, es impotante que
nunca llegue a hervir .
Dejamos enfriar, para que coja
la temperatura final.
Paula López
